1Cocer el arroz en abundante agua con sal unos 20 minutos, si es en olla a presión bastará con 10 minutos.

2Pasarlo por agua fría y reservar.

3Los tomates, el pimiento y el queso se cortan a cuadritos y se añaden al arroz junto con el maíz y las olivas

4Batir unos 50 ml. de aceite de oliva con una cucharada de mostaza, sal y pimienta como si fuese una mayonesa.

5Aderezar la ensalada y decorar con los huevos duros a rodajitas y rábanos en forma de flor.