1Cocer el arroz en agua con sal 20 minutos, escurrir y reservar.

2Pelar y picar el pepino en rodajas, el tomate en dados y la cebolleta.

3Disponer en una fuente el arroz, incorporar el pepino, tomate, la cebolleta, el atún y las aceitunas fileteadas. Sazonar y regar con aceite.

4En un bol mezcla la mahonesa junto con los pepinillos y las alcaparras picaditos.

5Incorporar a la ensalada y listo para servir.