1Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, contando desde que el agua comienza a hervir después de incorporar los langostinos;

2Sacarlos y enfriarlos en agua con hielo y sal; colar y reservar.

3Cortar el aguacate por la mitad, extraer el hueso, pelarlo y cortarlo en rebanaditas.

4Cortar la papaya por la mitad en sentido longitudinal, extraer las semillas, pelarlo y trocearlo al gusto.

5Lavar la lechuga, escurrirla bien y cortarla en juliana.

6Pelar los langostinos y montar los platos con la ensalada, alternando todos los ingredientes de forma decorativa.

7Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre y la sal, repartir sobre la ensalada y servir con mayonesa.