1Abriremos las ostras con ayuda de un cuchillo, sacaremos el animal sin romperlo y lo pasaremos por agua, dejaremos escurrir y sazonaremos.

2Pasamos las ostras por harina, de una en una y para que queden con una costra compacta las apretaremos bien.

3En una sartén ponemos la manteca de cerdo, cuando empiece a humear freímos una primera tanda de ostras aprox. 2'. Retiramos y colocamos sobre papel absorvente. Hacemos lo mismo con todas las ostras, echándolas siempre en la manteca humeante.

4Cuando las tengamos todas fritas y escurridas de la grasa sobrante las colocamos sobre la ensalada verde aliñada con un poco de aceite y limón. Terminamos de aderezar con sal y pimienta.