1Machaca el diente de ajo y bate con un chorrito de aceite, el vinagre, la pimienta y la sal.

2Lava la escarola y los canónigos, corta la granada por la mitad y desgrana.

3En una ensaladera pon la escarola los canónigos, en el centro la granada y aliña con la vinagreta.

4Calienta aceite y fríe un poco el queso de cabra, coloca en la ensaladera y espolvorea con el cebollino, sirve enseguida.