1Prepara la vinagreta: Pela el mango. Rebana uno de los lados en lascas de 1/8 de pulgada y reserva.

2Pica el resto y ponlo en una licuadora con el jugo de limón y hazlo puré.

3Transfiere a un tazón y bate con el aceite de oliva. Añade la pimienta y salpimenta.

4Combina la lechuga, las rebanadas de mango y el pepinillo en un tazón grande.

5Incorpora un poco de vinagreta y revuelve antes de servir.