1Machacar en un mortero los dientes de ajo y los filetes de anchoa hasta lograr una pasta homogénea.

2Trasladar esta pasta a un cuenco y agregar las yemas de huevo, el aceite de oliva y el vinagre.

3Batir para ligar muy bien este aderezo.

4Cortar las rebanadas de pan en daditos y freír en aceite de oliva.

5Lavar la lechuga, retirar las hojas exteriores, escurrirla y picarla.

6Ponerla en una ensaladera y agregar el aderezo.

7Mezclar concienzudamente, removiendo con ayuda de unos cubiertos.

8Disponer por encima los picatostes y espolvorear la ensalada con el queso rallado.