1Limpiar y lavar bien la lechuga y la endivia, colocar en una fuente.

2Pelar y cortar la manzana y el queso a tacos pequeños y colocar encima.

3Añadir las nueces y la granada.(Para desgranar fácilmente la granada, la cogeremos con una mano y con el mazo del mortero la vamos golpeando por todas partes.

4Luego la partimos y con los golpes, los granos habrán quedado sueltos).

5Pelar el tomate y picarlo en el mortero.

6Echarle sal, aceite al gusto y un chorrito de vinagre.

7Mezclar bien y aliñar con esta salsa la ensalada.

8Cortar la pechuga a tiras gruesas.

9En un cuenco poner las almendras, la levadura, la sal, la pimienta, la harina y mezclarlo todo bien.

10En un cuenco aparte batir el huevo y la leche, hasta ligar bien.

11Verter sobre la preparación anterior y mezclar bien.

12Sazonar las tiras de pechugas y rebozar con esta mezcla.

13Freír en aceite hasta que estén bien doradas.

14Colocar encima de la ensalada y servir.