1Deshacer la levadura en la leche tibia,añadir los huevos batidos, y un poquito de sal fina,

2Haz como un volcan con la harina y pon en el centro la mezcla, amasa con las manos y forma una bola que reservaras tapada.

3Cuando haya duplicado el volumen inicial extiendela sobre un marmol y cúbrela con la manteca de cerdo, haciendo porciones a las que daras la forma enrollada característica de las ensaimadas.

4Deja reposar de nuevo hasta que doblen el volumen.

5Hornéalas hasta que se doren y sírvelas cubiertas con azúcar glass.