1Separar las hojas de las endibias procurando que no se rompan;

2Lavarlas y dejarlas escurrir muy bien o secarlas.

3Lavar los pepinos y cortarlos en rodajitas muy finas.

4Lavar la escarola y escurrirla bien.

5Lavar los tomatitos.

6A continuación, desmenuzar el queso roquefort en un cuenco y agregarle el queso de untar, la margarina y la cucharada de leche.

7Trabajar todo muy bien aplastándolo con las puntas de un tenedor. (Esta operación se puede realizar si lo prefiere con una batidora).

8Picar las nueces y mezclarlas con la crema anteriormente preparada.

9Seguidamente, ir tomando cada hoja de endibia, ir rellenándola con la crema y colocarlas en cuatro platos.

10Adornar alrededor o las verduras; regar con la vinagreta y servir.