1Quitar las puntas a los pepinos, cortarlos a lo largo y quitar las semillas, después cortarlos en tiras, si los pepinos son largos las tiras las cortáis por la mitad.

2Los pepinos no se pelan, por lo tanto se emplearán mejor los que tienen piel fina, de poco diámetro y alargados.

3Quitar las semillas a los pimientos y cortarlos en finas tiras.

4Cortar el jengibre en fina juliana.

5Poner todos los ingredientes juntos y dejar macerar de 3 a 6 horas.

6Servir como acompañamiento.

7Receta de Pekín.