1En la licuadora se muelen los chiles, los tomates, el ajo y la cebolla.

2Esta salsa se fríe y se sazona muy bien con un cubito de consomé de pollo.

3Se fríen las zanahorias y las papas ya cortadas en cuadritos pequeños en aceite.

4Cuando ya están bien fritas, se les agrega un poco de salsa para que queden color rojo.

5Las tortillitas se pasan por la salsa y luego se fríen ligeramente en aceite bien caliente.

6Se rellenan con el pollo y se acomodan dobladitas en un platón.

7Las enchiladas, ya para servirse, se adornan con las papitas y zanahorias, lechuga, cebolla y el queso rallado. Sirva bien calientes.