1Saltear cebolla, pimiento y ajo en mantequilla. Mezclar con el pollo, alubias y chiles. Apartar.

2A fuego bajo, mezclar harina y resto de mantequilla, echar el caldo hasta que la salsa empiece a espesar y hierva. Retirar del fuego.

3Rellenar cada tortilla con 2 cucharadas de pollo, enrollarlas.

4Disponerlas, como canelonis, en una fuente, combinar la salsa bechamel con el resto de relleno y distribuirlo por encima.

5Espolvorear con el queso restante y hornear a 180º durante aprox. 30'.