1Los jitomates se asan, pelan, muelen y se cuelan.

2Los chiles se limpian, se tuestan, se desvenan y se remojan en agua caliente.

3Los chiles se muelen con el ajo y la cebolla y una poca del agua en que se remojaron.

4En una cacerola se pone un poco de grasa y ahí se doran las papas y se agrega el jitomate, se sazona con la sal y ya que se secaron y está bien refrito se retiran del fuego.

5Se pone una sartén al fuego con grasa y ahí se fríen las tortillas mojadas en el chile, ya bien fritas se sacan (deben hacerse de una en una), y se rellenan con un poco de papa, se doblan y se espolvorean con la lechuga, cebolla picada y queso.

6Deben comerse muy calientes y recién hechas.