RECETA
Enchiladas de camarón
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35 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:57
Ingredientes para 12 comensales comensales
- 24 tortillas chicas
- 150 Grs. de camarón seco
- 5 chiles anchos
- 4 jitomates
- 1 cebolla
- 75 grs. queso añejo rallado
- 1/4 kg de papas
- 1/4 kg de manteca de cerdo
- 2 cebollas en vinagre o desflemadas con jugo de limón
- 1 lechuga
- 1 manojo de rabanitos
Pasos
1Los camarones se lavan, se ponen a cocer, se les quita el caparazón, la carne se pica.
2En poca manteca de fríen dos jitomates asados y molidos con una cebolla; se le agregan los camarones picados, las papas cocidas y picadas, sal y pimienta y se deja hervir hasta que espese.
3Remoje los chiles en agua caliente y muela estos con dos jitomates asados, la cebolla y sal.
4Moje las tortillas en la salsa resultante y fríalas en manteca o aceite bien caliente.
5Rellene con los camarones picados, enrolle y sirva adornando con la lechuga, cebolla y rabanitos.
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