1Colocar la harina en forma de volcán en un cuenco y agregar 1/3 del aceite, el vino y sal.

2Mezclar todo hasta formar una masa suave.

3Escurrir las sardinas del aceite, quitar la piel y las espinas, y desmenuzar.

4Pelar y picar los huevos y mezclarlos con las sardinas, el tomate, sal, pimienta y el orégano.

5Estirar la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada y cortar círculos con un cortapastas o el borde de una taza.

6Repartir el relleno sobre los círculos, doblarlos y sellar los bordes con las puntas de un tenedor.

7Calentar abundante aceite y freír las empanadillas por tandas hasta que estén doradas.

8Escurrir sobre papel absorbente y servir.