Empanadillas al horno de calabaza, cebolla y queso de cabra

Empanadillas saladas de masa crujiente rellenas de calabaza asada, cebolla pochada y queso de cabra, con un toque de tomillo. Un entrante otoñal al horno.

Receta de Cocinatelotu

Ingredientes

• 16 unidades de obleas para empanadillas discos comerciales de 10-12 cm
• 400 g de calabaza pelada, sin semillas y en dados
• 180 g de cebolla en juliana fina
• 120 g de queso de cabra desmenuzado
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra para asar y pochar
• 4 g de sal al gusto
• 1 g de pimienta negra molida
• 2 g de tomillo hojas frescas
• 1 unidad de huevo batido

Elaboración

Elaboración

1. Precalentar el horno a 200 °C y preparar una bandeja con papel de hornear.
2. Mezclar la calabaza con 10 ml de aceite, sal, pimienta y parte del tomillo.
3. Asar la calabaza en una capa hasta que esté tierna, removiendo a mitad.
4. Calentar el aceite restante en una sartén y añadir la cebolla con una pizca de sal.
5. Pochar la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté tierna y dorada.
6. Escurrir la cebolla y dejar evaporar la humedad de la calabaza.
7. Mezclar calabaza, cebolla, queso desmenuzado y tomillo; ajustar sal.
8. Dejar enfriar el relleno antes de montar.
9. Poner una cucharada de relleno en el centro de cada oblea.
10. Humedecer los bordes, doblar y sellar con un tenedor.
11. Colocar sobre la bandeja y pintar con huevo batido.
12. Hornear a 200 °C unos 15-18 minutos, hasta que la masa esté cocida y dorada.
13. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Consejos

1. Asa la calabaza en una sola capa para que pierda agua. No rellenes en caliente ni sobrecargues las obleas. Sigue las indicaciones del fabricante de la masa.

Conservación

1. Enfría rápidamente y conserva en un recipiente cerrado en nevera a 4 °C o menos hasta 2 días. Recalienta hasta que el centro esté bien caliente. No dejes el relleno más de 2 horas a temperatura ambiente.

Preparación anticipada

1. Asa la calabaza y pocha la cebolla la víspera; enfría y refrigera por separado. Monta con relleno frío y hornea antes de servir.

Alternativas y variaciones

1. Sustituye el tomillo por romero picado o incorpora nueces troceadas. Puedes emplear queso fresco bien escurrido para un sabor más suave.

Presentación

1. Sirve ligeramente templadas en una fuente sencilla, con la masa dorada a la vista. Calcula cuatro unidades por persona como entrante.