1Para preparar la masa, se pone la harina en la mesada en forma de corona y en el medio la grasa derretida, la sal fina y el agua.

2Se une todo bien y se amasa hasta que la masa esté bien lisa.

3Se corta en pedazos chicos haciendo bollitos.

4Se estira cada bollito (con la mano) dándole forma circular y delgada.

5Para el relleno, se cuece la carne pasándola por agua hirviendo durante 1 minuto.

6Se saca, se cuela, se pone en una fuente y se condimenta con sal fina, 1 cda. de vinagre, el comino y el ají picante. Se deja enfriar.

7Mientras tanto, se doran las cebollas en la grasa hasta que estén transparentes y se les agrega el pimentón dulce, el ají picante y la sal fina.

8Se deja enfriar en un recipiente hondo hasta que se endurezca bien la grasa.

9Antes de rellenar las empanadas se combinan ambas mezclas de ambos rellenos, y se le agregan 2 pasas de uva, un poquito de huevo duro y se hace el repulgue.

10Se pintan con yema de huevo y se ponen al horno.

11Este debe estar bien caliente y el tiempo de cocción varía entre 10 y 12 minutos. Más se resecan.