1Moler finamente la cebolla, el pimentón y los ajíes sin semillas, las alcaparras y los ajos en el procesador de alimentos, mezclar con la sal, la pasta de tomate, el comino, el encurtido de mostaza y la pimienta, sofreír en aceite por 10 minutos.

2Añadir la carne, mezclar bien y agregar el azúcar, el picante y la salsa de soya, cocinar por 15 minutos. Dejar enfriar.

3Preparación de la masa:

4En una fuente grande honda colocar el agua tibia, agregarle la sal, el azúcar y la margarina, mezclar bien, añadir poco a poco la harina y el queso rallado y mezclar con ayuda de un batidor de mano.

5Amasar bien y dejar reposar 30 minutos tapada con un paño húmedo.

6Colocar una porción de masa (acorde con el tamaño que se desee la empanada) sobre un trozo de plástico grueso y extenderla con la mano.

7Tener un envase pequeño con agua y un chorrito de aceite para mojar el plástico y las manos para que no se pegue la masa a los dedos.

8Colocar el guiso en el centro de la masa, cerrar con ayuda del plástico y sellar los bordes, espolvorearlas con harina de maíz precocida.

9Freír en abundante aceite caliente sin mover mucho.