1Cortar la carne en tiritas de 1/2 cm de espesor y luego en cuadrados.

2Calentar en una cacerola la grasa o manteca, agregar las cebollas picadas condimentar con sal.

3Tapar la cacerola y cocinar a fuego moderado revolviendo de tanto en tanto hasta que estén transparentes pero no doradas.

4Adicionar la carne revolviendo y cuando cambie de color, retirar la cacerola del fuego.

5Condimentar con el ají molido el pimentón, y más sal si fuera necesario.

6Incorporar el huevo batido, el picadillo, las pasas de uva previamente remojadas 20 minutos en agua tibia y escurrirlas sobre papel absorbente.

7Volcar la preparación en un recipiente dejar enfriar y llevar a la heladera hasta que se endurezca.

8Distribuir el relleno sobre cada disco de masa, sin llegar a los bordes, encima ponerle una aceituna y un huevo duro.

9Humedecer el contorno que quedo libre con agua y hacer el repulgo.

10Colocar las empanadas sobre una placa ligeramente aceitada, separadas entre sí.

11Pincelarlas con agua, cocinarlas en horno caliente hasta que estén doradas.