1Se pone el maíz a remojar desde la víspera, se toma la mitad y se cocina en agua por 20 minutos, se le agrega la otra mitad cruda y se deja enfriar.

2Se muele todo con un poco de sal y se amasa.

3Se toman porciones y se forman bolas que se aplanan sobre hojas de plástico u hojas de plátano engrasadas (que queden de 1/2 cm. de grueso por 10 cm. De diámetro).

4Se van poniendo en el aceite caliente por unos tres minutos (se verá como suben y se esponjan), se sacan, se les abre una pequeña ranura con una cucharita, se rellenan con un poco de carne y un huevo crudo.

5Se cierran poniendo y presionando un poco de masa fresca en la ranura y se regresa al aceite caliente por dos minutos más, hasta que se doren.