1Picar el morrón y las espinacas blanqueadas.

2En una sartén con aceite de oliva rehogar la cebolla.

3En un recipiente mezclar la ricotta, con el queso de postre, el morrón picado, la espinaca, la cebolla, el queso parmesano y los huevos y condimentar con un poco de sal, pimienta y nuez moscada.

4Rellenar las empanadas, humedecer los bordes con agua y cerrar la masa apretando bien los bordes.

5Pintar con el resto de huevo reservado y hornear en horno bien caliente sobre placa aceitada hasta que la masa esté dorada.