1Preparar la masa de su preferencia o utilizar masa de hojaldre.

2Freír la cebolla con los ajos y el ají panca, agregarle la sal y pimienta y revolver.

3Dejar cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Picar el chorizo finito.

4Agregarlo al aderezo y freír.

5Cuando esté el chorizo cocido agregarle las pasas, aceituna, el huevo y el perejil y mezclar bien.

6Cortar la masa con un molde y colocar un poco de relleno en cada redondela.

7Cerrar la empanadas humedeciendo el borde con un poco de agua o de huevo batido.

8Pincelar cada empanada con huevo y hornear en horno precalentado a 180ºC por unos 25 minutos aproximadamente.