1Colocar la cebolla en una cacerola baja y taparla.

2Cocinar a fuego suave durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté rehogada y casi cubierta con su propio liquido.

3Agregar la carne, remover enérgicamente con cuchara de madera durante 5 minutos y retirar del fuego, seguir mezclando tres minutos más.

4La carne debe quedar apenas sancochada, de color entre gris y rosado.

5Se agregan los condimentos, rectificar sal, ají molido y la manteca derretida, luego mezclar bien

6Se agregan las aceitunas y la cebolla de verdeo sin cocinar.

7Se termina con el huevo duro rallado y se lleva a la heladera durante 2 horas.

8Rellenar las empanadas y volver a enfriar otras 2 horas en la heladera.

9Pintar con huevo si se las va a cocinar en horno precalentado a 250 grados hasta que estén doradas.

10Es importante utilizar una placa para horno lo mas plana posible, para favorecer el dorado.

11Si se van a cocinar fritas no es necesario pintarlas.

12En este caso se recomienda freirlas en grasa de cerdo muy caliente.

13Caso contrario utilizar aceite.