RECETA
- 24 tapas para empanadas para hacerlas
- 500 g de nalga cortada en escalopes
- 250 g de cebolla de verdeo picada
- 250 g de cebolla común picada
- 150 g de grasa de cerdo, vacuna o manteca
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- Sal y ají molido a gusto
- 1/2 cucharadita de comino
- 50 g de pasas de uva sin semillas
- 24 aceitunas verdes descarozadas
- 3 huevos duros
1Cortar la carne en tiritas de 1/2 cm de espesor y luego en cuadraditos.
2Calentar en una olla la grasa o manteca, agregar las cebollas picadas condimentar con sal.
3Tapar la olla y cocinar a fuego moderado revolviendo de tanto en tanto hasta que estén transparentes pero no doradas.
4Adicionar la carne revolviendo y cuando cambie de color, retirar la cacerola del fuego.
5Condimentar con el ají molido el pimentón, el comino y más sal si fuera necesario.
6Incorporar las pasa de uva previamente remojadas 20 minutos en agua tibia y escurrirlas sobre papel absorbente.
7Volcar la preparación en un recipiente dejar enfriar y llevar a la heladera hasta que se endurezca.
8Distribuir el relleno sobre cada disco de masa, sin llegar a los bordes, encima ponerle una aceituna y un huevo duro.
9Humedecer el contorno que quedo libre con agua y hacer el repulgo.
10Colocar las empanadas sobre una placa ligeramente aceitada, separadas entre sí.
11Pincelarlas con agua, cocinarlas en horno caliente hasta que estén doradas.
