1Masa:

2Se disuelve en un bol la levadura con la leche tibia y un poco de harina, sal y azúcar, se deja descansar hasta que leude.

3Después se agrega la harina pasada por un cernidor y se amasa, si es necesario se va agregando agua tibia, y se deja descansar hasta que la masa leude.

4Luego se forman bollos y se van estirando y formando las tapas en forma de cuadros.

5Relleno:

6Se mezclan todos los ingredientes, todos crudos, y es muy importante el limón por que le da un gusto especial, (nunca la cebolla va frita).

7Se deja descansar para que se impregnen los sabores.

8Armado:

9Sobre las tapas se vierte relleno y se doblan en formas de triángulos o abiertas como sombreritos (se pueden en éstas ver el relleno)

10Se cocinan al horno en una fuente con aceite, o enharinada (en mi caso siempre con aceite).

11Están a punto, como cualquier otra empanada, cuando la masa ya está cocinada.