1Bata las yemas del huevo hasta espesar, agregue la manteca o margarina sin dejar de batir, añada la harina previamente mezclada con el polvo de hornear, azúcar y sal.

2Formando una masa suave, alternando con la leche.

3Estire la masa con el uslero, no muy delgada, y corte en círculos medianos.

4En una olla pequeña soase la cebolla en aceite caliente, agregue dos cucharadas de ají, comino, pimienta, sal y deje cocer por unos minutos; añada el perejil, quilquiña, huacataya y orégano.

5En una fuente mezcle este preparado con el queso rallado y el aceite.

6Coloque el relleno a cada porción de mesa circular y pinte el contorno con la clara, pare evitar que se derrame el relleno.

7Cubra con otra porción de mesa y repulgue finamente todo el contorno.

8Con el resto de ají colorado pinte abundantemente la parte superior de la masa y hornee a temperatura moderada aproximadamente de 20 a 30 minutos.