11 Masa. Poner en un bol la harina cernida junto con el polvo de hornear y la sal.

22 Agregar el azúcar y mezclar.

33 Hacer un hueco en el medio y añadir el huevo.

44 Calentar el agua, agregar la grasa e ir revolviendo hasta que esté derretida.

55 Volcar sobre la preparación anterior y mezclar rápidamente hasta formar una masa blanda.

66 Dejar descansar media hora.

77 Relleno. En una cacerola poner el aceite, el agua, la manteca y llevar al fuego.

88 Una vez caliente, agregar la cebolla y el puerro algo de sal y dejar que se rehogue.Incorporar el morrón y dejar cocinar dos minutos.

99 Agregar el jamón y la bondiola mezclando bien toda la preparación.

1010 Se deja un minuto y se apaga el fuego.

1111 Se perfuma con las hierbas, orégano, tomillo y albahaca.

1212 Se agrega el adobo, las aceitunas negras y verdes y las ciruelas pasas.

1313 Se rectifican los condimentos a gusto luego se mezcla y se deja tapado unos minutos.

1414 Ya con la preparación tibia se agrega, el queso parmesano, el queso mozzarella, la ricotta , el huevo y la manzana rallada.

1515 Se va mezclando todo hasta que los elementos queden bien integrados.

1616 Se pone el relleno en un bol, se tapa con papel film y se lleva a la heladera para quede firme y se sazone bien.

1717 Armado de las empanadas. Estirar la masa con ayuda de un palote hasta que quede fina.

1818 Cortar medallones con un cortante circular de 10 centímetros de diámetro.

1919 Distribuir el relleno en el centro de cada tapa de empanada.

2020 Humedecer los bordes y cerrarlas mediante repulgue o simplemente apretando los bordes con la parte dentada de un tenedor.

2121 Para pintarlas se mezcla el huevo, el agua y el azúcar.

2222 Se pincelan y se acomodan en placas de horno.

2323 Se cocinan en horno medio 190º durante 12 a 15 minutos o hasta que estén cocidas y doradas.

2424 Servirlas calientes.