1Cortar el solomillo a filetes finos y ponerlos a marinar en el vino con la cebolla pelada y trinchada y las especias, tapado, durante 24 horas.

2Preparar la masa.

3Deshuesar las aceitunas y picarlas a trozos.

4Trinchar finamente el lomo de cerdo y añadir el huevo, las aceitunas y el ajo trinchado.

5Salpimentar y añadir las cuatro especias.

6Escurrir cuidadosamente los filetes de solomillo, precalentar el horno a 180º y disponer los dos tercios de masa en un molde rectangular.

7Rellenar con una capa de farsa, cubrir con láminas de solomillo, y así hasta terminar con la farsa.

8Apretar bien y cubrir con el resto de masa.

9Decorar con restos de la masa y pintar con la yema de huevo.

10Cocer en el horno 1 hora y media.

11Proteger la masa en el curso de la cocción para que no se queme.

12Dejar enfriar y poner en fresco 24 horas antes de servirlo.