1Colocar la harina mezclada con la levadura en un cuenco en forma de volcán y agregarle en su interior la mantequilla ablandada, la sal, un huevo y la leche.

2Mezclar todo hasta conseguir una masa que se puede trabajar con las manos.

3Trabajar la masa, agregando más harina si fuese necesario y extender con el rodillo en una superficie enharinada.

4Pelar la cebolla y picarla menuda.

5Escaldar los tomates unos minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos.

6Abrir los pimientos, quitarles las semillas y picarlos.

7Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, incorporar los pimientos, los tomates y continuar friendo a fuego suave unos 20 minutos o hasta conseguir un sofrito más bien espeso.

8Cubrir una bandeja de horno con la mitad de la masa y repartir el relleno de forma uniforme.

9Desmenuzar el atún, repartirlo sobre el sofrito y cubrir con la otra mitad de masa.

10Unir los dos bordes de masa haciendo una especie de cordón con los dedos y pinchar varias veces por la superficie con un cuchillo.

11Untar con el huevo restante batido y meter en el horno a media potencia hasta que esté cocida y bien dorada.