1Ponga a cocer en agua con ajo y sal la cabeza bien limpia y descárnela, picando la carne en pedazos pequeños.

2Cueza los granos de elote en agua y sal, dore los chiles y remójelos para luego molerlos con la cebolla, ajos, tortilla y sal, formando una pasta de mole.

3Esta se mezcla con el caldo de la cabeza, se le añaden los granos de elote, la carne y cominos molidos, dejándose hervir a fuego lento durante unos 30 minutos, evitando se resequen. Sírvase caliente.