11 Ponga los huevos y el azúcar en un bol. Bátalos con la batidora eléctrica hasta que espesen bien y alcancen el punto letra: espesarán como un sabayón gordo y, si levanta el batidor y deja caer un hilo del batido, podrá dibujar garabatos en el bol

22 Agregue al bol de los huevos batidos el kero, la crema de leche, la leche, la ralladura y el jugo de limón. Vierta la preparación en un molde previamente humedecido con agua. Estaciónelo en el freezer, al máximo, hasta que se endurezca. Le llevará 2 horas (no contadas en el relojito)

33 Desmolde el helado pasando el molde rápidamente por agua caliente y dejándolo caer sobre una tabla. Respire hondo, concentre sus fuerzas... ¡y rómpalo a martillazos en los trozos que pueda! O utilice una cuchilla grande y bien filosa para cortarlo

44 Procese el helado hasta que quede cremoso y vuélquelo en un molde humedecido.

55 Congele a frío máximo, hasta que esté firme (una hora, no contada en el reloj).