1Existen gran cantidad de recetas para preparar esta sopa fresca, incluso podéis visitar una página dedicada exclusivamente al gazpacho en el que se dan recetas de sus diversas variantes.

2Yo después de muchas pruebas he adoptado esta, en la que si os dais cuenta, a diferencia de la mayoría de las que encontrareis por ahí, no empleo pan, pues he comprobado que de esta forma puedo conservar el gazpacho más tiempo, ya que la levadura del pan hace que en pocos días se produzca una cierta fermentación que deja el gazpacho agrio e incomestible.

3En un bol grande se echan, lavados y troceados, los tomates, los pimientos, los ajos y el pepino previamente pelado.

4Se añade el aceite, el vinagre y la sal y se bate bien con una batidora.

5Una vez batido se pasa por un pasapurés para quitar las pieles y las pepitas del tomate y el pimiento.

6Si lo encuentras muy espeso, puedes añadirle agua, hasta darle la textura que mas te guste.

7Se rectifica de sal y se mete en el frigorífico en un recipiente tapado.

8Por lo que hace referencia al acompañamiento que se colocan aparte para que cada comensal se sirva a su gusto, yo he visto de todo, hasta taquitos de jamón.

9Lo ideal es poner un amplio surtido de "tropezones", siempre cortados en daditos pequeños: tomate, pimiento, cebolla, pepino, huevo duro, pan frito, jamón, ...etc.