1Remojar los chiles en agua azucarada, desvenar y escurrir.

2Freír la cebolla, la carne de cerdo y por último la de res, moviendo constantemente. Previamente picada, se agrega la viznaga, la nuez, la guayaba sin semillas y la uva pasa. Sazonar con sal y pimienta negra molida.

3Remojar un bolillo en leche y agregarlo a la carne para que ligue.

4Dejar enfriar y rellenar los chiles.

5Licuar nuez, leche y crema natural al gusto sazonado con sal.