1Se remoja 15 minutos el arroz en agua caliente, se enguaja con agua fría y se pone a cocer con 1/2 litro de agua hasta que esté suave; se le añade la leche con la maizena disuelta, las yemas batidas y el azúcar, se deja cocer sin dejar de mover hasta que se le vea el fondo del cazo.

2Se quita del fuego y, sin dejar que se enfríe, se le añaden la mantequilla y la vainilla mezclando muy bien.

3Se vierte en un platón. Ya frío se cubre con la mermelada de chabacano disuelta en dos cucharadas de agua fría, puesta a calentar y colada y se adorna con fruta cubierta en trocitos.