1En un cazo esmaltado poner el azúcar con una taza de agua y dejar hervir hasta que tome consistencia.

2Apartar del fuego y que se enfríe.

3Ahora agregar las yemas de huevos, una despúes de la otra, sin prisa, y removiendo constantemente hasta que azúcar y yemas queden trabados.

4Sentar en cazo sobre fuego muy dulce y que se confite un poco.

5En una fuente grande colocar los cuartos partidos por la mitad y cubrilos con la mezcla.

6Servir a temperatura ambiente.