1Los mameyes se pelan, asegurándose de quitarles la membrana que cubre la pulpa para que no se amarguen.

2Se corta la pulpa en tajaditas delgadas y se pone en agua hirviendo un rato, se bota el agua y se repite la operación tres veces.

3Se prepara un almíbar con azúcar y agua y se añaden las tajaditas de mamey, se dejan calar al gusto.

4Se agrega el jugo de limón y se sirve en una dulcera.