1Disponer el azúcar en una cacerola de fondo grueso y calentar a llama viva hasta que alcance un color dorado; integrar la leche y hervir hasta que rompa el hervor.

2Continuar la cocción a calor moderado, incorporar la esencia de vainilla y cuando espese, aproximadamente a los 30 minutos, realizar una prueba testigo, colocando una gota sobre un plato.

3Si no se desliza, el dulce de leche está listo para degustar.