1Pelar las berenjenas e ir poniéndolas en un recipiente grande con agua, para que no se ennegrezcan.

2A continuación, poner en una olla grande el agua con el azúcar y cocinar durate diez minutos.

3Seguidamente, agregar las berenjenas y las hojas de higuera y cocinar a fuego fuerte, destapadas durante una hora y 15 minutos.

4Por último, bajar el fuego y cocinar una hora más hasta que se forme un almíbar espeso.