1Salpimenta la dorada por dentro y por fuera, e introduce una nuez de mantequilla.

2Unta con manteca una hoja de aluminio.

3Coloca en el centro la mitad de los tomates secados y cortados en trocitos, las alcaparras, el perejil y algunos trocitos de mantequilla. Salpimenta.

4Pon el pescado sobre la mezcla y recúbrelo con el resto de los ingredientes.

5Cierra la papillote y hornea a fuego fuerte, unos 200º C durante 40 minutos.