1Limpiamos el pescado y separamos la piel, reservamos.

2Cortamos el pescado en filetes muy finos y los colocamos directamente en el plato, freímos la piel con un poco de harina para que quede crujiente, mezclamos la sal, la soja, el aceite, el cebollino y la pimienta.

3Blanqueamos la cebolla ya cortada, enfriamos y aliñamos con un poco de la mezcla anterior.

4Montamos el plato poniendo en el centro la ensalada de cebolla con algas y la piel frita.