1Dejar la dorada con las escamas y las vísceras, lavarla bien y escurrirla. Cubrir el fondo de una bandeja de horno con la mitad de la sal y colocar la dorada sobre ella. Cubrir la dorada con el resto de la sal y presionar con las manos para que quede apretada (mojar la sal con unas gotas de agua para que se adhiera mejor). Calentar el horno a 200º C y meter la dorada unos 30 minutos (unos 20 minutos por kg de peso). Servir la dorada, quitándole la costra de sal, limpia de pieles y espinas, y acompañada con una vinagreta u otra salsa al gusto.