1Pelar y cortar las berenjenas en trocitos pequeños.

2Mezclar en el procesador de alimentos la cebolla picadita y los ajíes (sin semillas).

3Sofreír en el aceite, los ajos triturados con la mantequilla y añada la mezcla de agua, cebolla y ajíes.

4Cocine a fuego medio por 5 o 7 minutos.

5Agregar las berenjenas y tapar el sartén.

6Después de unos minutos cháfelas o aplástelas, preferiblemente con una cuchara de madera y déjelas cocinando destapadas.

7Añada la harina, la crema de leche, la salsa de soya, cocine por 20 minutos.

8Apague y agregue los quesos. Revuelva todo muy bien.

9Es opcional servirlo caliente o frío.