1Poner en una cacerola la leche, el chocolate, el bicarbonato, la fécula y el azúcar.

2Mezclar bien y revolver continuamente sobre el fuego, hasta que hierva y espese.

3Retirar y volcar, en caliente, sobre la clara batida a punto nieve.

4Perfumar con la esencia de vainilla y mezclarlo con la crema de leche. Poner a congelar.

5Una vez duro el helado, romperlo en trocitos y procesarlo.