11 Corta las truchas en 2 filetes con un cuchillo afilado.

22 Coloca en una fuente y deja marinar con el jugo de los limones, ají amarillo molido, ajo, pimiento licuado y pimienta blanca.

33 Deja reposar 5 minutos y sazona con sal.

44 Enrolla cada filete y sujeta con un mondadientes para evitar que se desenrrolle.

55 Distribuye decorativamente en la misma fuente, sobre el jugo.

66 Sirve acompañado con elote sancochado y desgranado y espolvorea con perejil picado.