1Rallar la corteza de medio limón y de media naranja.

2Calentar el agua en una cazuela y mezclar con el agar-agar disolviéndolo totalmente. Dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos.

3Batir las claras a punto de nieve, añadir la mezcla de zumo de naranja y limón y la miel y verterlo en el agua de agar-agar. Mezclar todo muy bien y dejarlo enfriar en el frigorífico.

4Para servir decorar con ralladura de naranja y limón.