1Un día antes remojar el pescado salado y desaguarlo cada cierto tiempo, 2 o 3 horas, y volver a remojar.

2En una olla poner el pescado salado cortado en trozos, la cebolla chica cortada en cuatro, 2 ajos enteros, y echar agua hasta cubrirlo, al dar un hervor, echar los cangrejos, los camarones y el pescado. Que cocine apenas y retirar del fuego.

3En una vasija poner las papas huayro (previamente sancochadas y hechas puré), el jugo de los limones y las naranjas, una taza del caldo de los mariscos y mezclar bien (como se hace con la causa).

4En el pyrex acomodar la papa, en una sola capa, luego ir acomodando los trozos de los 2 tipos de pescado (el lenguado o la corvina se cortan en trozos de 3cm x 2cm), los camarones y los cangrejos, encima de la papa.

5Aparte en una sartén grande, freir los ajos molidos, los ajíes mirasol, una vez dorados, echar las cebollas cortadas para encebollado, cuando estén cristalinas, sazonar con sal y pimienta y agregar un chorrito del caldo de los pescados ahogar y retirar del fuego.

6Echar todo este encebollado encima de la papa y los mariscos (fríos).

7Adornar con la palta en tajadas.

8Cuando vaya a servir, corte la causa en pedazos cuadrados.

9En el plato poner lechuga cortada en hilos, luego la causa y adornar con huevo y aceitunas.