1Ponemos el cuscús en un bol y la rociamos con el zumo de limón y el caldo caliente. Dejamos que se vaya hidratando y engordando durante una media hora removiendo un par de veces mientras tanto. Si se absorbe todo el líquido ponemos un poco de agua. Ponemos la sal y la pimienta.

2Hidratamos unos minutos los orejones en agua. Los escurrimos y secamos bien y los cortamos en trozos muy pequeños.

3Rehogamos la cebolla en un fondo de aceite en una sartén. Añadimos los orejones y damos unas vueltas.

4Ponemos las especias sobre el cuscús, mezclamos bien y lo añadimos a la sartén salteando para que se integren bien todos los ingredientes.

5Picamos finísimas la menta y perejil y lo añadimos al plato fuera del fuego junto con la ralladura de limón. Mezclamos bien y servimos.