1Limpiar y pelar todas las verduras. Sofreir la cebolla troceada y el ajo en un poco de aceite de oliva. Añadir los puerros, sofreir un poco más removiendo para que no se pegue, y el pimiento. Añadir el curry, remover y añadir el caldo (1 taza de agua y la pastilla), y los demás ingredientes. Dejar cocer a fuego muy lento durante una hora. Servir con arroz basmati y salsa de mango. Si no tiene mango, puede hacer un preparado de platanos troceados con zumo de limón y coco rallado con pasas. El contraste de picante con dulce resulta delicioso.