1Calentar un poco de aceite vegetal, y echar la cebolla troceada.

2Mover hasta que se dore y añadir el ajo picado o bien machacado.

3Mover un poco más y agregar las verduras. Saltear hasta que estén medio hechas.

4Añadir el tofu, cortado en cubitos, y saltear hasta que se doren un poco.

5Calentar la leche de coco y mezclar con el caldo y la pasta de curry. Mover hasta que todo esté bien mezclado.

6Cuando hierva el caldo de coco, añadirlo a las verduras. Añadir la pasta de coco para espesar el curry.

7Calentar un poco más, moviéndolo de vez en cuando. Añadir el cilantro fresco y servirlo con arroz.